Gelber Steinklee (Botanisches Gras, Steinklee, weiblicher Steinklee, wilder Buchweizen) Melilotus officinalis

Steinklee (Gelber Steinklee, Giersch, Steinklee, Steinklee, Weiblicher Steinklee, Wilder Buchweizen) – Melilotus officinalis.
Eine zweijährige Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler . Die Pflanze wächst buschig, aufrecht und stark verzweigt, erreicht eine Höhe von 1,5 m und blüht langanhaltend von Juni bis September.
Die Blätter sind dreiblättrig. Die Blüten sind klein, gelb und sehr duftend und stehen in achselständigen Trauben von 30–70 Stück.
Der Wert der Pflanze : hohe biologische Aktivität und medizinische Eigenschaften.
Abkochungen und Aufgüsse aus Blüten und Blättern werden zur Erhöhung der weißen Blutkörperchenzahl, zur Stärkung der Kapillaren, zur Verbesserung der Hirndurchblutung sowie bei Arteriosklerose, Krampfadern, Schlaflosigkeit, Migräne und Melancholie empfohlen. Äußerlich kann es bei Juckreiz und Schwellungen, Prellungen und Verstauchungen angewendet werden.
Es wird als Futter-, Heil- und Zierpflanze angebaut, um die Bodenfruchtbarkeit zu verbessern und zu steigern.
1,0 g = 500 Samen.

Gelber Steinklee. Bot. Syn.: Melilotus arvensis Wallr., Melilotus bungeanus Boiss., Trifolium officinalis L.

* Steinklee ist eine Gattung klassischer krautiger Hülsenfrüchte aus der Familie der Hülsenfrüchte , die im getrockneten Zustand einen einzigartigen Cumaringeruch aufweist (frischer Steinklee enthält geruchloses Dicumarin, das beim Trocknen zerfällt und das entstehende Cumarin beginnt zu riechen).
Steinklee stammt ursprünglich aus Eurasien, hat sich aber mittlerweile weltweit verbreitet. Er ist eine häufige Pflanze auf Wiesen und Brachflächen und erreicht eine Höhe von 1–2 Metern oder etwas mehr.
Der Steinklee hat eine Pfahlwurzel, einen verzweigten Stängel und dreiblättrige Blätter.
Die Blüten sind in langen, schmalen, vielblütigen, lockeren Trauben (gelb oder weiß) gesammelt. Alle Blütenblätter sind bis zur Basis frei. Die Schoten sind klein (oft länger als der Kelch).
Alle Steinkleearten (die Gattung umfasst 20 Arten) sind wertvolle Futterpflanzen, Bodenverbesserer, Gründünger und gute Nektarlieferanten (Steinkleehonig hat eine bernsteinfarbene oder weiße Farbe und sein Aroma erinnert an Vanille...
Steinklee und Weißklee werden zum Aromatisieren von Tabak verwendet.
Steinklee (Melilotus officinalis) wird auch zum Parfümieren von Seifen und als Duftfixiermittel in der Parfümindustrie verwendet.
Lebensraum: Ödland, Brachland, Wiesen, Böschungen, Straßenränder, in Steinbrüchen.
Lebensmittelverwendung: Junge Blätter, Pflanzenspitzen und Seitentriebe werden für Salate geerntet. Steinkleeblüten und -blätter werden als Gewürz für Suppen, Salate und Kompotte verwendet.
Getrocknetes Steinkleekraut mit starkem Cumaringeruch wird zum Würzen von Fleisch-, Milch- und Fischprodukten sowie als Duftstoff und Zusatz zu Tabak, Bier, Wodka und Likören verwendet.
Abholzeitraum: Mai - August.

Von Juni bis August blüht ein wahres Meer aus Heilklee auf Feldern und Wiesen. Diese eher unscheinbare, bis zu 2,5 Meter hohe Hülsenfrucht hat wechselständige, kleine, dreiblättrige Blätter. Die Blüten sind klein – 5–7 mm – und sitzen in langen Büscheln in den Blattachseln. Obwohl jede Blüte klein ist, gibt es viele davon an einem Strauch, und auf dem Feld gibt es viele Sträucher...
Steinklee ist eine zweijährige Pflanze, die im ersten Jahr Blätter entwickelt, aber nicht blüht. Steinklee ist sehr trockenheitsresistent, insbesondere während der Blütezeit, und bleibt grün, selbst wenn Getreide und viele andere Kräuter von der Sonne versengt werden (übrigens duften Steinkleeblüten vor Regen stärker).
Steinklee verdankt seinen Duft Cumarinen. Interessanterweise sinkt der Cumaringehalt, wenn Steinklee an feuchten Standorten wächst, und der Duft wird schwächer.
Alle Kräuter, die Cumarine enthalten, duften nur im getrockneten Zustand (frische Kräuter haben oft überhaupt keinen Duft). Das Aroma bleibt jedoch lange erhalten. Ein nach Cumarin duftendes Kraut, Bockshornklee, behält seinen Duft sogar in Herbarien, die ein Jahrhundert lang gelagert wurden.
Steinklee ist eine wunderbare Nektarpflanze, die süßen, klaren Honig und reichlich Pollen produziert. Er wird oft in der Nähe von Bienenstöcken, an Schluchtenhängen und an anderen sonnigen, aber ungünstigen Standorten gepflanzt, soll aber Bienen verärgern.
In der Küche wird Steinklee nicht nur als Gewürz, sondern auch als Nahrungsmittel verwendet. Junge Steinkleewurzeln, die im Herbst ihres ersten Jahres geerntet werden, können gekocht und gebraten werden.
Getrocknete Steinkleeblätter werden als Gewürz zu Suppen, Kompotten und Salaten hinzugefügt (denken Sie daran, dass frische Blätter keinen Geruch haben).
Steinklee wird dem Tee zugesetzt und zur Herstellung von Bitterwodkas, Likören und Bier verwendet (hier ist ein Rezept aus dem 16. bis 2. Jahrhundert zur Herstellung von „Kräuterwodka“: „Man nehme Tannenzapfen, Tausendgüldenkraut, Giersch, schwarze Johannisbeerblätter, Fingerkraut, Wermut, Bibernelle, Echte Minze, Rosmarin und Himbeerwurzel in gleichen Mengen, gebe sie zu einem vollen Würfel, gieße doppelt so viel Wein hinzu, lasse es drei Tage stehen und destilliere es dann“).
Mit Steinklee angereicherte alkoholische Getränke erhalten einen milderen Geschmack und werden weniger scharf. Steinklee und alle oben genannten Arten werden Bier als Aromastoff zugesetzt. Steinklee wird auch als Geschmacksverstärker verwendet, nicht nur in der Spirituosen- und Wodkaindustrie, sondern auch in der Parfümerie.
Im Kaukasus wird Steinklee zum Dämpfen von Krügen verwendet, um das Sauerwerden der Milch zu verhindern. In Moldawien werden Fässer zum Einlegen von Gurken und Tomaten mit Steinklee gedämpft. Sauerkraut erhält durch Einlegen mit getrocknetem Steinkleepulver einen einzigartigen Geschmack und verleiht Suppen das Aroma von Hühnerbrühe.